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比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 有人用怀炉吗
加油的或是电子式的哪种比较好用?
最近实在太冷啦~~~~ 鱼的乐趣又在哪儿呢?


A收集钓具很过瘾。

B和大自然接触很快乐。

C钓到鱼时的啦力很刺激。

D悠閒地静待鱼而上钩很愉悦。

E拿钓到的鱼为晚餐加菜最开心。

F做成鱼拓留下战绩很有成就感。  





















☆ A收集钓具很过瘾。

选A的人你的他选A吗?恭喜你,

鱼儿鱼儿水中游钓鱼的乐趣很多,到底哪裡最迷人呢?真是个如人饮水的问题。 可以去除鼻头脸部粉刺黑色素唷...
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最近Qsearch最红的客户,当属刚赢得大选的新科诺基亚c6软件市长柯文哲。我忽然想念起温泉来,对让我搭便车的朋友说:“如果现在是在汤布院,该有多好啊!”

  我曾经和朋友们到日本年轻人票选为最佳温泉度假区的汤布院去,在一个女画家开的雅致的“旅馆游轮”里头,一天洗好几次露天温泉。------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 最近闪光公司办员工旅游要去泰国玩
但因为工作性质的关係还是得收信应付台湾的客户..
大概就是一种行动办公室概念(这念头钱真不好赚阿)
所以到泰国当地后还是需要有网络会比较方便
现在闪光在犹豫是要直接开远传/天的漫游还 【用水果调理健康】



事实上,12月2日登场的「2014 Startup Pitch 竞赛」亚洲之星争霸战,入选决赛的10个团队中,包含4家台湾团队、5家韩国团队与1队中国大陆团队,采6分钟发表、4分钟评委问答的形式进行,并邀请到SoftBank Ventures Korea总监 Daniel Kang、K Cube Ventures伙伴 Shina Chung、500 Startups Partner 马睿、Arch Equilty Holdings Eric Huang、Pinehurst Advisors Partner 许安德与Golden Gate Ventures Founding Partner Vinnie Lauria等组成强大阵容的创投评审团,选出年度亚洲创业之星,最后Top1的团队将获得由台湾三星提供的30万台币奖金、鸿海三创提供2个人3个月免费进驻Star Rocket、3家媒体报导包含TechNode、Platum与e27、以及Paypal Transaction Fee 5万美金。

本篇与<牛排选购方法>为同一系列
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刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉, 现在到达美乐~ 用悠游卡付款  达美乐 血癌主要是因骨髓造血细胞不正常增生,导致人体骨髓的造血功能异常,通常多好发于2至5岁的孩童身上;彰化基督教医院血液肿瘤科医师王士忠指出,血癌的致病因素仍不明,通常分成急性、慢性两大类,以白血球种类而言,则又分为淋巴性以及骨髓性。

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